Dietro le quinte
Dalla Vigna al Calice: come nasce il vino di Cascina Nada nel Cuore del Roero
Dic
Dalla Vigna al Calice: come nasce il Vino di Cascina Nada nel Cuore del Roero
Ogni bottiglia di vino racchiude una storia che inizia molto prima di essere stappata. Per noi di Cascina Nada, storica azienda vitivinicola di Montaldo Roero, il vino è il frutto di un viaggio affascinante che parte dalla terra e arriva sulla vostra tavola.
In questo articolo vi portiamo dietro le quinte della nostra produzione: un processo fatto di pazienza, rispetto per i ritmi della natura e una passione che si tramanda da generazioni tra le colline di Langhe e Roero.
La Vigna: il Segreto è nel Terroir di Montaldo Roero
Tutto inizia qui, tra i filari. La filosofia di Cascina Nada è semplice: il grande vino si fa in vigna. Le nostre colline, caratterizzate dai tipici suoli sabbiosi del Roero, richiedono un’attenzione costante e meticolosa.
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Cura Quotidiana: Non ci limitiamo a guardare le vigne; le viviamo. Gestiamo ogni fase vegetativa, dalla potatura invernale alla sfogliatura estiva, per garantire che ogni grappolo riceva la giusta luce e aerazione.
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Vendemmia Rigorosamente Manuale: In un’epoca dominata dalle macchine, noi scegliamo le mani. La raccolta manuale è l’unico metodo che ci permette di effettuare una prima selezione dei grappoli direttamente sulla pianta. Solo l’uva perfetta, sana e matura al punto giusto, arriverà in cantina.
In Cantina: dove la Tradizione incontra la Tecnica
Una volta raccolta l’uva, inizia la trasformazione. La nostra cantina a Montaldo Roero è il luogo dove la tradizione contadina si fonde con le moderne tecniche enologiche, sempre con un obiettivo: preservare l’identità del frutto.
Vinificazione Rispettosa
Il mosto viene lavorato con estrema delicatezza. Crediamo in una enologia non invasiva:
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Fermentazioni controllate: Per esaltare i profumi primari, soprattutto nei nostri bianchi come l’Arneis.
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Macerazioni: Calibrate per estrarre il colore e i tannini nobili dai rossi come il Nebbiolo.
L’Arte dell’Affinamento
A seconda della tipologia di vino, scegliamo il percorso migliore per la sua maturazione:
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Acciaio: Per i vini freschi e giovani, dove vogliamo mantenere intatta la fragranza del frutto.
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Legno: Per i vini più strutturati, che necessitano di microssigenazione per evolvere e ammorbidirsi, acquisendo complessità ed eleganza.
Rispettiamo i tempi naturali, senza forzature. Crediamo che ogni vino abbia il suo orologio biologico e debba maturare con i propri ritmi, lontano dalla frenesia industriale.
Dalla Cantina al Calice: l’Attesa che Premia
Dopo l’imbottigliamento, il viaggio non è ancora finito. Il vino ha bisogno di riposare ancora, al buio e nel silenzio, per ritrovare il suo equilibrio all’interno della bottiglia. Questa fase di affinamento in vetro è cruciale per garantire la qualità e la coerenza che contraddistinguono l’etichetta Cascina Nada.
Quando finalmente stappi una nostra bottiglia, non stai solo bevendo un vino. Stai assaporando:
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Il lavoro delle nostre mani sporche di terra.
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La storia della nostra famiglia.
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L’essenza unica del territorio di Langhe e Roero.
Domande Frequenti (FAQ) sui Vini del Roero
Perché i vini di Montaldo Roero sono speciali? Montaldo Roero si trova in una posizione privilegiata con terreni ricchi di sabbie marine. Questo conferisce ai vini, sia bianchi che rossi, una finezza aromatica e una sapidità distintiva che li differenzia dai cugini delle Langhe (spesso più argillose).
Qual è la differenza tra vinificazione in acciaio e in legno? L’acciaio è inerte e preserva freschezza e acidità (ideale per il Roero Arneis). Il legno (botti o barrique) permette uno scambio di ossigeno che “doma” i tannini e aggiunge note terziarie speziate, processo fondamentale per grandi rossi da invecchiamento come il Roero DOCG o il Barbera d’Alba Superiore.
È possibile visitare Cascina Nada? Assolutamente sì. Accogliere gli appassionati è parte della nostra filosofia. Visitare la cantina permette di capire davvero cosa significa produrre vino in questo angolo di Piemonte patrimonio UNESCO.